ARROZ DE CABIDELA DE FRANGO À TABERNA PORTUGUESA

Ingredientes (10pax)

• Arroz Carolino 800 g

• Frango do campo 3,5 kg

• Cebola picada 300 g

• Alho laminado 4 dentes

• Alho picado 4 dentes

• Vinho Tinto 5 dl

• Louro 3 unid

• Sangue 0,5 l

• Azeite 1 dl

• Bacon 100 g

• Sal marinho tradicional q.b.

• Salsa 50 g

• Cravinho 3 g

Preparação

• Corte o frango em pedaços e coloque em marinada com os seguintes componentes, de um dia para o outro: alho laminado, 2 folhas de louro, salsa, vinho tinto, sal e pimenta.

• Core o frango em azeite e reserve.

• No fundo de corar o frango, frite os pedaços de bacon, junte alho picado, cebola picada, folha de louro, refresque com vinho tinto, junte o frango, um pouco de caldo de galinha e deixe cozinhar.

• Prepare arroz cozido apenas em água temperada de sal. Na hora de envio junte ao fundo do frango o arroz, ligue com sangue, tempere de vinagre, sal, pimenta e cravinho.

• Sirva no tacho perfumado com a salsa picada.